こんにちは！ももです
皆さんは泡立て器をよく使いますか？
私はケーキ作りはもちろん普段の料理にもよく使ってます！
ここでは泡立て器の正しい持ち方とどんな泡立て器を使ったらいいかを紹介したいと思います
まだ持ってないよー！って方や買い替えを検討している方、お菓子作りをちゃんとやりたいなーと考えてる方はおすすめの泡立て器を紹介してるのでこちらもご覧ください
では本題に入りましょう
泡立て器の持ち方
まず正しい持ち方なんてあるの？と思われると思いますが、包丁と一緒でこの持ち方じゃなきゃダメ！ということはありません
混ぜたいものによって持ち方を変えると混ぜやすいのはもちろん疲れにくくなります
混ぜたいものの硬さ別に持ち方を紹介します
液体などのしゃばしゃばしてるものを混ぜるとき
定番の生クリームなどを泡立てるときは、上からかぶせるように持つといいです
肘から腕全体を動かすと疲れやすくなります。力むと肘が上のほうに上がりがちで余計に疲れるので低めの位置で固定し、あまり力を入れずに手首を振りましょう
生クリームなどを泡立てるときは、手首のスナップを効かせながら泡立て器をボウルにぶつける→反動で戻ってくる、を繰り返していくと疲れにくいです
生クリームほど空気を入れなくていい時は片方にぶつける反動というより左右にぶつけるイメージで混ぜてみてください
少し硬さのあるものを混ぜるとき
柔らかいバターや、小麦粉が入った後の生地など少し力を入れないと混ぜにくいものは下から握るようにすると力が入りやすいです
こちらも手首のスナップを効かせると混ぜやすくなると思います
私はパティシエだった時、大きなボウルで何かを混ぜていた時に膝をクッションのようにしてバウンドしながら混ぜていました
膝を使いながら混ぜると力が流れるのか長く混ぜてられた覚えがあります(同僚はやってなかったので私だけかもですが）
皆さんも混ぜやすい姿勢やスタイルをいろいろ試してみてくださいね
硬いものを混ぜるとき
冷たいバターや硬い生地を混ぜるときは２の持ち方と一緒ですが、冷たいバターの塊などを泡立て器で混ぜようとすると壊れてしまいます！
少量の硬いバターをほぐすときは泡立て器をぐりぐりして少しずつ柔らかくし、柔らかくなってきたら混ぜるようにしましょう
量が多い硬いバターや生地は木べらなどでほぐして柔らかくしてから上記の少し硬さのあるものを混ぜるときの持ち方で混ぜてください
他にも生地によって適切な持ち方はいろいろありますが、基本はこんな感じです
生地の量にあった泡立て器を使いましょう
ちゃんと混ぜる生地に合わせた持ち方をしていても、生地と泡立て器の大きさや量があってないと正しい持ち方をしていてもあまり意味がありません
実家に住んでいたころ、私の母がケーキを作ってくれたことがありました
私の帰りに合わせて作り、仕上げに生クリームを泡立てて添えようとしてたようなのですが、私が帰って一生懸命泡立てても全体泡立たない！
なんでー？とキッチンで嘆いている母を不思議に思いキッチンをのぞいたら
凄く小さい泡立て器で泡立ててました😅（うちのドレッシング用ぐらいの大きさ）
生クリームは添えるだけの量だったし小さい泡立て器でいっか！と思ったそうですが、この小さい泡立て器で生クリームを泡立てるのはハンドミキサー並の速さがいるよ💦と教えてボウルとクリームの量に合った泡立て器で混ぜ始めたら１分ぐらいで泡立ちました（その前に小さい泡立て器で頑張ってたのもありますが）
なぜ泡立たないかというと小さい泡立て器は大体針金の数が少ないのと生クリーム中の乳脂肪を刺激するには動作が小さくて生クリームを泡立てるのには時間がかかります
乳脂肪を刺激？？なんで針金の数が少ないと時間がかかるの？？と思われるかもしれませんが、科学的な話になりますので別の記事で解説しようと思います
また、時間がかかると生クリームの状態はどんどん悪くなってしまいますのでよくありません
なので効率よく泡立てる必要があります
正しい大きさの泡立て器で持ち方を変えるだけでも劇的に速く効率よくなることもありますので是非試してみてくださいね
泡だてるの面倒くさいと思ったら
上記で正しい大きさの泡立て器を！と言ってもご家庭でお菓子作りするのに何本も泡立て器を用意するのは大変だと思いますしうちにも泡だて器はこちらの記事の4本しかありません（うち1本は1回しか使ったことないので実質3本）
その代わりハンドミキサー、ハンドブレンダーはあります！
どちらかがあるだけで時間効率が全然違うのでこちらも紹介します
私も生クリームなど量が多いと手で泡立てるのはしんどいのでハンドミキサーで泡立てちゃってます
持ち方紹介してるのに結局？！と声が聞こえてきそうですが楽で早い物に頼りたいですよね😅
他にも道具の使い方など紹介していこうと思うのでよろしくお願いします！
ではまた次回！
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